【關廟麵|台南】

必喝等級:

一碗麵蘊含老祖宗的百年智慧

-【關廟麵 #堅持手作的純正好滋味】 
尋常又平凡的麵條,隨處可得。
但能飄散著麥香與彈牙咬勁的麵條,只有依百年傳統古法製成的手工關廟麵獨有。

豔陽高照時的台南關廟,可看見廣場上擺滿麵條的竹篩,正接受陽光的洗禮,竹篩的圓、麵條的白,與製麵師不斷翻麵的身影,交織出精采的曬麵風光。

每口彈牙的關廟麵,需2~3天的曝曬,受不了一絲濕氣的打擾,更需製麵師老道的經驗方能製成。不若機器量產的麵條,雖然費時費力,但這對傳統古法的堅持,讓台南數十年飄散著令人垂涎欲滴的麥香,與口齒留香的麵條。

下次走訪關廟,除了大快朵頤享受美食外,更別忘了感謝每位辛苦製麵師的辛勞。

圖片攝影:#3點1刻陪你泡台灣

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