【滷肉飯|台灣】

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【滷肉飯 #道地台灣味但南北不同味
說到滷肉飯,大家腦中第一個想到的是哪種滷肉飯呢?
是有著香味四溢的碎豬肉跟滷汁,還是有一塊肥滋滋的滷三層肉呢?

「滷肉飯、肉燥飯、爌肉飯」這3款台灣最具代表性的平民小吃,雖然本質相同,但名稱卻是南北大不同!
對南部人來說,滷肉飯就是要有一塊「滷肉」,但對北部人來說,那卻是「爌肉飯」!而北部的滷肉飯,對南部人來說,則叫做「肉燥飯」,有些南部人還會加點魚鬆才夠味!

而「滷肉飯、肉燥飯」的由來則是因早期台灣生活較為貧困,不易吃到整塊豬肉,民眾索性將豬肉剁塊後用醬汁滷過,添一碗白飯,大口大口嚼著飯與肉,這簡單的美味,是台灣人的集體記憶,也是早年出外打拚的勞工,艱苦生活裡的小確幸。

你吃過哪幾種「滷肉飯」呢? 最喜歡的是哪種口味呢? 但不管是哪種滷肉飯,泡編都無法抗拒那台灣道地的好滋味呀!

圖片攝影:#3點1刻陪你泡台灣

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