關廟麵｜台南

一碗麵蘊含老祖宗的百年智慧

-【關廟麵 #堅持手作的純正好滋味】
尋常又平凡的麵條，隨處可得。
但能飄散著麥香與彈牙咬勁的麵條，只有依百年傳統古法製成的手工關廟麵獨有。

豔陽高照時的台南關廟，可看見廣場上擺滿麵條的竹篩，正接受陽光的洗禮，竹篩的圓、麵條的白，與製麵師不斷翻麵的身影，交織出精采的曬麵風光。

每口彈牙的關廟麵，需2~3天的曝曬，受不了一絲濕氣的打擾，更需製麵師老道的經驗方能製成。不若機器量產的麵條，雖然費時費力，但這對傳統古法的堅持，讓台南數十年飄散著令人垂涎欲滴的麥香，與口齒留香的麵條。

下次走訪關廟，除了大快朵頤享受美食外，更別忘了感謝每位辛苦製麵師的辛勞。

圖片攝影：#3點1刻陪你泡台灣